مواد لازم برای ۳ نفر

1. هویج ۱ عدد
2. سیب زمینی ۱ عدد
3. پیاز ۱ عدد کوچک
4. رشته فرنگی ۱/۲ پیمانه
5. عصاره مرغ ۱ L
6. رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
7. کرفس ۱/۲ پیمانه
8. جعفری به مقدار لازم
9. زردچوبه ۱/۲ قاشق چای خوری
10. نمک و فلفل به مقدار لازم
11. آبلیمو به مقدار لازم
12. روغن جامد ۱ قاشق غذا خوری

 طرز تهیه:

برای تهیه سوپ رشته فرنگی مرغ را  ( قسمت های استخوانی و بال و گردن بهتر است ) با یک عدد پیاز و آب می گذاریم تا بپزد و بعد آب مرغ را صاف کرده و گوشت را نیز کنار می گذاریم .

در یک قابلمه پیاز نگینی شده را با کمی روغن تفت می دهیم و وقتی پیازها سبک و نرم شدند ، هویج نگینی و یا خلال شده را به همراه نصف پیمانه کرفس اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم .

سپس سیب زمینی را هم اضافه کرده و چند دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی سیب زمینی هم گرفته شود .

فلفل، زردچوبه و رب را هم به مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا همه مواد باهم ترکیب و مخلوط شوند .

عصاره مرغ یا همان استاک مرغ را به سوپ رشته فرنگی اضافه می کنیم . گوشت مرغی را هم که از قبل ریز کرده ایم را به سوپ اضافه کرده و اجازه می دهیم تا سوپ رشته فرنگی ما به مدت یک ساعت بپزد تا کاملا جا بیفتد .

در پایان رشته فرنگی را نیز به سوپ اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا رشته ها نرم شوند . ۵ دقیقه قبل از آماده شدن سوپ رشته فرنگی نمک و آبلیمو و مقدار کمی جعفری خرد شده را هم اضافه می کنیم .

سوپ رشته فرنگی را در ظرف مورد نظر ریخته و سرو می کنیم .

خواص :

کرفس سرشار از منیزیم ، کلسیم ، فسفر ، فیبر ، منگنز و ویتامین های  A ، K و B6 است .

مصرف کرفس در درمان درد معده ، بوی بد دهان ، یبوست ، ناراحتی های اعصاب و روماتیسم موثر است .

کرفس حاوی ترکیباتی است که به تقویت سیستم گوارش کمک می کند و از سرطان روده و معده جلوگیری می کند .

هویج بسیار کم کالری است و مصرف آن برای کسانی که رژیم لاغری دارند بسیار مناسب است .

سیب زمینی سرشار از کربوهیدرات است بنابراین هضم آن راحت است و در نتیجه مصرف سیب زمینی برای بیماران و کودکان که نیاز به غذاهایی با هضم راحت و آسان دارند توصیه می شود .

نکته۱: در تهیه این سوپ می توانید به جای آب مرغ از آب قلم نیز استفاده کنید .

نکته۲: به مواد سوپ رشته فرنگی می توانید نخود فرنگی و قارچ هم اضافه کنید .

منبع: آشپزی آیکابان