برای تهیه کاپ کیک مربایی ، می توانید از هر نوع مربایی که دلخواه شماست استفاده کنید . من برای تهیه این کاپ کیک ها از مربای آلبالو و مارمالاد سیب استفاده کردم .

مواد لازم برای ۸ نفر

1. تخم مرغ ۲ عدد
2. شیر ۳/۴ پیمانه
3. شکر ۳/۴ پیمانه
4. آرد ۲ پیمانه
5. روغن مایع ۱/۲ پیمانه
6. وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
7. پودر هل ۱/۴ قاشق چای خوری
8. بکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
9. مربا یا مارمالاد به مقدار لازم

برای تهیه کاپ کیک مربایی ، ابتدا تخم مرغ ها را از یخچال بیرون می آوریم تا با دیگر مواد همدما شود .
آرد ، بکینگ پودر و در صورت تمایل پودر هل را باهم ترکیب کرده ، ۳ بار الک می کنیم و کنار می گذاریم . فر را هم با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود .
تخم مرغ ها ، شکر و وانیل را داخل کاسه ای ریخته و با همزن برقی آنقدر هم می زنیم تا حجم آن دو برابر شده و کرم رنگ شود . ( حدودا پنج دقیقه ) سپس همزن برقی را خاموش کرده و روغن مایع را هم اضافه کرده و دوباره کمی هم می زنیم . حالا شیر و ترکیب مواد خشک را که از قبل الک کرده ایم را هم کم کم و در چند مرحله به مایع کیک اضافه کرده و هم می زنیم تا تمامی مواد کاملا باهم ترکیب شده و مایع یک دستی به دست آید .
داخل قالب های کاپ کیک را با کپسول های مخصوص می پوشانیم و قالب ها را تا ۳/۲ پر می کنیم .
روی کاپ کیک ها مربای آب گرفته شده و یا مارمالاد دلخواه را می ریزیم و با خلال پسته و یا بادام تزئین می کنیم .
قالب های کاپ کیک را داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه قرار می دهیم تا بپزند و بعد گریل را روشن می کنیم تا روی کیک ها نیز کمی طلایی رنگ شوند .
سپس کاپ کیک ها را از فر خارج کرده و کنار می گذاریم تا کاملا خنک شوند .
کاپ کیک های مربایی را می توانید با یک لیوان شیر برای افطار سرو کنید .

نکته۱: می توانید به مایع کیک کمی گلاب نیز اضافه کنید تا کاپ کیک های مربایی خوش عطر تری داشته باشید .

منبع: آشپزی آیکابان